martes, 22 de mayo de 2018

Cómo preparar gazpacho de cerezas

Receta gazpacho de cerezas
Receta gazpacho de cerezas
A través de nuestro facebook nos habéis pedido en más de una ocasión la receta del gazpacho de cerezas... pues bien, aquí la tenéis, esperamos que os guste.

Como aperitivo, entrante, en la merienda... el gazpacho es uno de los platos más famosos del país y cuando llega el calor no puede faltar en ningún hogar.

Puede hacerse de muchas formas, podría decirse que en esto del gazpacho cada maestrillo tiene su librillo... nosotros hoy te proponemos hacerlo de una forma distinta: con todo el sabor del Valle del Jerte.

Este delicioso y refrescante gazpacho de cereza es uno de los protagonistas de la CERECERA del Valle del Jerte (que se celebra durante junio y julio), ya que se ofrecen degustaciones en la Feria de la Cereza y además forma parte de algún que otro menú de las Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota. (ver programación en este enlace).


Lo más importante para preparar bien este gazpacho, como en cualquier otro, son las proporciones.


Los ingredientes que utilizaremos y sus cantidades son los siguientes:
  • 600 g de cereza*
  • 400 g de tomates bien maduros.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 2 trozos de pan del dia anterior.
  • Vinagre de cereza al gusto (si no tienes puedes usar vinagre de Jerez).

Es mejor que nos quedemos cortos con el vinagre y la sal e ir añadiéndolo al gusto al final. El pan nos dará la consistencia del gazpacho, haciéndolo más o menos espeso, así que también es buena idea dejarlo para el final. ¡Y no olvides quitar primero los huesos a las cerezas!

Solo nos quedará mezclar todo y usar la batidora hasta que quede un gazpacho fino. Una buena idea es reservar unos trocitos de cereza para disponer al final a modo de decoración.

(*) El sabor, aroma y color del gazpacho vendrán determinados por la variedad de cereza que utilicemos. 

Te recomendamos utilizar las variedades Navalinda, Pico Limón Negro, Ambrunés, Pico Negro o Pico Colorado. Estas variedades son las genuinas y autóctonas del Valle del Jerte, tienen su propia Denominación de Origen Protegida y en su largo proceso de maduración (tardan más del triple que otras variedades) adquieren sabores, azúcares y propiedades que las diferencian claramente del resto. Las Navalindas ya están en los mercados, para las picotas habrá que esperar un poquito más.

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Pasión por las cerezas y el Valle del Jerte con la "Cerecera"

La recolección de las famosas cerezas del Valle del Jerte se realiza durante los meses de mayo, junio y julio. En ésta época celebramos desde hace años la "Cerecera".  

Se trata de un programa cultural, gastronómico y festivo que engloba actividades como: Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, Feria de la cereza, Visitas a fincas agrícolas (agroturismo de la cereza, recolecta tus propias cerezas), Degustaciones gastronómicas y catas, jornadas de puertas abiertas en las cooperativas del Valle, juegos y concursos, música, artesanía, Visitas Guiadas a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte...

La Cerecera nace de la pasión por el Valle del Jerte y su cereza, con el ánimo de contribuir a la puesta en valor del producto, eje fundamental de la economía en la comarca, potenciar su conocimiento y acercarlo al público. Esta programación constituye un motivo excelente para acercarse al Valle del Jerte (el Valle Cereza) y disfrutar de una época esperada y celebrada por los jerteños. Unos meses cargados de actividad y sabor que nos invitan a descubrir, valorar y disfrutar del fascinante mundo de la cereza.

Puedes descubrir un poquito más sobre La Cerecera  en este vídeo.



¿Deseas más información? 

Si tienes dudas o deseas más información sobre la Cerecera del Valle del Jerte puedes ponerte en contacto en:

  • Oficina de Turismo del Valle del Jerte, teléfono 927 472 558 
  • Organización de la Cerecera, teléfono 927 471 100 


También puedes encontrar toda la información sobre rutas senderistas y BTT, piscinas naturales, Reserva Natural Garganta de los Infiernos, alojamientos, restaurantes, actividades de turismo activo de todo tipo o información sobre museos y centros de interpretación como el Museo de la Cereza y ofertas exclusivas en www.vallecereza.com ¡El Valle te espera!


domingo, 20 de mayo de 2018

Cómo preparar licor de cereza

Receta licor de cerezas
Nos encontramos ante un licor muy popular y que los habitantes del Valle del Jerte, en el norte de la provincia de Cáceres, llevan generaciones preparando en sus propias casas.

Por su aroma, sabor y color, puede utilizarse no sólo para tomar sólo, sino también a la hora de preparar combinados, cocteles o incluso en la cocina para salsas, postres...

Hoy desde Vallecereza (Valle del Jerte) te vamos a explicar cuál es su proceso de elaboración casera paso a paso. Apunta:

INGREDIENTES

Para la elaboración de 1,5 litros se precisa

  • 1 kilo de cerezas
  • 1 litro de aguardiente
  • 2 vasos de agua
  • 1/2 kilo de azúcar 


El sabor, aroma y color del licor vendrán determinados por la variedad de cereza que utilicemos. En el Valle del Jerte, donde existen referencias del cultivo de la cereza desde el siglo XII, se utilizan tradicionalmente picotas.

Esta familia de cerezas (Pico Limón Negro, Ambrunés, Pico Negro y Pico Colorado) son las autóctonas del Valle del Jerte, sólo se cultivan aquí, tienen su propia Denominación de Origen Protegida y en su largo proceso de maduración (llegando incluso al triple de tiempo que otras variedades) adquieren sabores, azúcares y propiedades que las diferencian claramente del resto. Nuestra recomendación particular: la Ambrunés. Esta variedad llega a los mercados a partir de mediados de junio. (Puedes informarte par adquirir cerezas del Valle del Jerte por internet en este enlace)

En el caso del aguardiente, lo ideal es que también sea de cereza. Por cierto, el Aguardiente de Cereza del Valle del Jerte ha sido nombrado Mejor Espirituoso de España durante varios años consecutivos por la Asociación Española de Periodistas del Vino AEPEV.

En cuanto al azúcar, nuestra recomendación es que utilices azúcar integral de caña.

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación: Cuatro meses y 3 días.
  1. Eliminamos el hueso a las cerezas y posteriormente las trituramos. Las dejaremos fermentar tres días.
  2. En un tarro hervido se introduce las cerezas trituradas y el aguardiente. Se deja macerar la mezcla durante dos meses.
  3. Transcurrido ese tiempo se filtra la mezcla.
  4. Agregamos el agua con el azúcar (previamente hervidos) y dejamos reposar durante dos meses más. Transcurrido este tiempo el licor estará listo para tomar.

SI NO QUIERES ESPERAR

Actualmente, se comercializa a través de la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte un licor de cereza (en la imagen) completamente natural que se elabora según las técnicas tradicionales a partir del propio aguardiente de la fruta.
Licor de cereza del Valle del Jerte
Los aromas y el sabor de este licor de cerezas presentan un equilibrio entre la fruta y el alcohol, por una parte, y la acidez y dulzor por otra.

El licor de cereza es un digestivo que se sirve frío por lo que se aconseja mantenerlo en el congelador. Se bebe en pequeños sorbos y se puede tomar con o sin hielo, sólo o mezclado con zumos o bebidas refrescantes. 

Se caracteriza por su color rojo intenso y aroma a cerezas. Su sabor es suave al paladar, dulce y equilibrado. Aparte de este licor, en la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte también se elaboran licores de frambuesa, zarzamora o ciruela entre otros. 

En muchos de los alojamientos y restaurantes del Valle del Jerte puedes adquirir estos y otros productos de gran calidad de la zona y alrededores.

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Pasión por las cerezas y el Valle del Jerte con la "Cerecera"

La recolección de las famosas cerezas del Valle del Jerte se realiza durante los meses de mayo, junio y julio. En ésta época celebramos desde hace años la "Cerecera".  

Se trata de un programa cultural, gastronómico y festivo que engloba actividades como: Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, Feria de la cereza, Visitas a fincas agrícolas (agroturismo de la cereza, recolecta tus propias cerezas), Degustaciones gastronómicas y catas, jornadas de puertas abiertas en las cooperativas del Valle, juegos y concursos, música, artesanía, Visitas Guiadas a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte...

La Cerecera nace de la pasión por el Valle del Jerte y su cereza, con el ánimo de contribuir a la puesta en valor del producto, eje fundamental de la economía en la comarca, potenciar su conocimiento y acercarlo al público. Esta programación constituye un motivo excelente para acercarse al Valle del Jerte (el Valle Cereza) y disfrutar de una época esperada y celebrada por los jerteños. Unos meses cargados de actividad y sabor que nos invitan a descubrir, valorar y disfrutar del fascinante mundo de la cereza.

Puedes descubrir un poquito más sobre La Cerecera  en este vídeo.



¿Deseas más información? 

Si tienes dudas o deseas más información sobre la Cerecera del Valle del Jerte puedes ponerte en contacto en:

  • Oficina de Turismo del Valle del Jerte, teléfono 927 472 558 
  • Organización de la Cerecera, teléfono 927 471 100 


También puedes encontrar toda la información sobre rutas senderistas y BTT, piscinas naturales, Reserva Natural Garganta de los Infiernos, alojamientos, restaurantes, actividades de turismo activo de todo tipo o información sobre museos y centros de interpretación como el Museo de la Cereza y ofertas exclusivas en www.vallecereza.com ¡El Valle te espera!

jueves, 10 de mayo de 2018

Cerecera 2018, Valle del Jerte. Avance de programación

CERECERA 2018, Valle del Jerte. Avance de programación
Vive desde dentro la Cerecera 2018 en el Valle del Jerte, la época más dinámica y genuina de la comarca.

Durante los meses de junio y julio: Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, Feria de la cereza, Visitas a fincas agrícolas de la mano de empresas locales (agroturismo de la cereza), Jornadas de Puertas Abiertas en las Cooperativas del Valle, Visitas Guiadas en la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte.

No conoces el Valle del Jerte si no lo conoces en Cerecera 

La recolección de las afamadas cerezas del Valle del Jerte se realiza durante los meses de mayo, junio y julio. 


En ésta época celebramos desde hace años la "Cerecera", un programa cultural, gastronómico y festivo puesto en marcha por SOPRODEVAJE que invita a descubrir la esencia del Valle en su periodo más interesante y genuino.
  
La Cerecera nace de la pasión por el Valle del Jerte y su cereza, con el ánimo de contribuir a la puesta en valor del producto, eje fundamental de la economía comarcal, potenciar su conocimiento y acercarlo al público.

Esta programación constituye un motivo excelente para acercarse al Valle del Jerte (el ValleCereza) y disfrutar de una época cargada de actividad, esperada y celebrada por los jerteños.
Unos meses en los que los agricultores recogen el fruto del esfuerzo de todo un año.
A continuación tienes un avance de la programación 2018, muy pronto todos los detalles en este enlace.

XIII Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota

Del 1 de junio al 22 de julio
Trece años demostrando al mundo la versatilidad de esta fruta en la cocina con las mejores cerezas del mundo, las Picotas del Jerte, a la cabeza. Trece años ya degustando sabrosas y sorprendentes creaciones con un ingrediente en común. Diferentes restaurantes de la comarca ofrecen, previa reserva y a precio cerrado, menús especiales que no puedes perderte si quieres sentir el auténtico sabor del Valle del Jerte. Todos los restaurantes y los menús próximamente en www.vallecereza.com

IX Feria de la Cereza en el Valle del Jerte

3 de junio en TORNAVACAS. De 10:00 h. a 14:00 h.
Si amas el Valle del Jerte y te gustan las cerezas no puedes perderte esta feria. Te proponemos sumergirte de lleno en el mundo de las cerezas, aprender a diferenciar las diferentes variedades y disfrutar de un día diferente junto a familia o amigos. Participa de las actividades propuestas y vive una jornada muy especial en el pueblo de TORNAVACAS:
  • Mercado de cerezas del Valle del Jerte, degustación y catas.
  • Animación de calle. Juegos y talleres. Cuentacuentos. Animación popular con tamborilero.
  • Degustación de gazpacho de cerezas.
  • Cocinar con Cerezas”, talleres con cerezas.
  • Ruta de senderismo teatralizada. SL-CC 29 “Ermita de Santa María”. Salida a las 10:00 h. desde la plaza de los toros o Plaza Nueva. Más Información e inscripciones en el teléfono 927 471 100.
  • Ruta cultural etnográfica guiada por la localidad. Salidas a las 10:30 h. y 13.00 h. desde la puerta del Ayuntamiento. Más Información e inscripciones en el teléfono 927 471 100
  • Mercado de artesanía contemporánea del Valle del Jerte.

Visitas a Fincas Agrícolas de Cerezos (Agroturismo de la cereza) y actividades de ocio y aventura

Durante los meses de Junio y Julio. “Agroturismo de la Cereza”
Hacer una excursión al Valle del Jerte, visitar fincas agrícolas, coger cerezas con tus propias manos junto a expertos, conocer los secretos de la Picota del Jerte con Denominación de Origen y bellos parajes de la comarca de la mano de guías locales profesionales...

Las propuestas de AGROTURISMO en el Valle del Jerte baten récords de demanda año tras año. Los hosteleros de la comarca se afanan en proponer originales y completas actividades enfocadas al disfrute y puesta en valor de la cereza y sus procesos tradicionales de recogida y procesado, algo que la diferencia de las cerezas de cualquier otra parte del mundo. Más información EN ESTE ENLACE.

Visitas Guiadas a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte

Sábados por la tarde a partir de las 17.30 h. los días: 
9, 16, 23 y 30 de junio
7, 14, 21 y 28 de julio
Más información e inscripciones en el teléfono 927 471 070

La Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte fue constituida en los años sesenta. Está integrada por dieciséis cooperativas socias. Ha sido levantada gracias al esfuerzo constante de varias generaciones y en la actualidad une a más de 3.500 pequeños agricultores en un proyecto común. Tiene una larga experiencia cooperativa, considerándose pionera en el asociacionismo agrario extremeño. Aglutina la mayor oferta concentrada de cereza en el contexto europeo con una media de 15.000 Tm al año. Castañas, higos, ciruelas y pequeños frutos como moras, arándanos, grosellas o frambuesas, son otros de los excepcionales productos que desde aquí se comercializan. Desarrolla además diferentes líneas de transformación industrial, como la destilación de frutas para su transformación en aguardientes y licores genuinos, aceite de oliva y otros productos como mermeladas, cerezas en aguardiente, etc.

¿Tienes dudas? Te ayudamos

Si tienes dudas o deseas más información sobre la Cerecera del Valle del Jerte puedes ponerte en contacto con nosotros en:
  • Oficina de Turismo del Valle del Jerte, teléfono 927 472 558  
  • Organización de la Cerecera, teléfono 927 471 100
También puedes encontrar toda la información sobre rutas senderistas y BTTpiscinas naturales, Reserva Natural Garganta de los Infiernosalojamientosrestaurantes, actividades de turismo activo de todo tipo o información sobre museos y centros de interpretación como el Museo de la Cereza en www.turismovalledeljerte.com ¡El Valle te espera! 



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