viernes, 26 de mayo de 2017

Cómo preparar gazpacho de cerezas

Receta gazpacho de cerezas
Receta gazpacho de cerezas
A través de nuestro facebook nos habéis pedido en más de una ocasión la receta del gazpacho de cerezas... pues bien, aquí la tenéis, esperamos que os guste.

Como aperitivo, entrante, en la merienda... el gazpacho es uno de los platos más famosos del país y cuando llega el calor no puede faltar en ningún hogar.

Puede hacerse de muchas formas, podría decirse que en esto del gazpacho cada maestrillo tiene su librillo... nosotros hoy te proponemos hacerlo de una forma distinta: con todo el sabor del Valle del Jerte.

Este delicioso y refrescante gazpacho de cereza será precisamente uno de los protagonistas de la VIII FERIA DE LA CEREZA DEL VALLE DEL JERTE que se celebra el próximo 4 de junio en el pueblo de Navaconcejo como parte de la programación CERECERA 2017 (ver programación). ¡Allí podrás degustarlo! 


Lo más importante para preparar bien este gazpacho, como en cualquier otro, son las proporciones.


Los ingredientes que utilizaremos y sus cantidades son los siguientes:
  • 600 g de cereza*
  • 400 g de tomates bien maduros.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 2 trozos de pan del dia anterior.
  • Vinagre de cereza al gusto (si no tienes puedes usar vinagre de Jerez).

Es mejor que nos quedemos cortos con el vinagre y la sal e ir añadiéndolo al gusto al final. El pan nos dará la consistencia del gazpacho, haciéndolo más o menos espeso, así que también es buena idea dejarlo para el final. ¡Y no olvides quitar primero los huesos a las cerezas!

Solo nos quedará mezclar todo y usar la batidora hasta que quede un gazpacho fino. Una buena idea es reservar unos trocitos de cereza para disponer al final a modo de decoración.

(*) El sabor, aroma y color del gazpacho vendrán determinados por la variedad de cereza que utilicemos. 

Te recomendamos utilizar las variedades Navalinda, Pico Limón Negro, Ambrunés, Pico Negro o Pico Colorado. Estas variedades son las genuinas y autóctonas del Valle del Jerte, tienen su propia Denominación de Origen Protegida y en su largo proceso de maduración (tardan más del triple que otras variedades) adquieren sabores, azúcares y propiedades que las diferencian claramente del resto. Las Navalindas ya están en los mercados, para las picotas habrá que esperar un poquito más.

-------------------------------------------

Pasión por las cerezas y el Valle del Jerte

La recolección de las famosas cerezas del Valle del Jerte se realiza durante los meses de mayo, junio y julio. En ésta época celebramos desde hace años la "Cerecera".  

Se trata de un programa cultural, gastronómico y festivo que engloba actividades como: Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, Feria de la cereza, Visitas a fincas agrícolas (agroturismo de la cereza, recolecta tus propias cerezas), Degustaciones gastronómicas y catas, jornadas de puertas abiertas en las cooperativas del Valle, juegos y concursos, música, artesanía, Visitas Guiadas a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte...

 La Cerecera nace de la pasión por el Valle del Jerte y su cereza, con el ánimo de contribuir a la puesta en valor del producto, eje fundamental de la economía en la comarca, potenciar su conocimiento y acercarlo al público. Esta programación constituye un motivo excelente para acercarse al Valle del Jerte (el Valle Cereza) y disfrutar de una época esperada y celebrada por los jerteños. Unos meses cargados de actividad y sabor que nos invitan a descubrir, valorar y disfrutar del fascinante mundo de la cereza.

  Puedes conocer la programación completa EN ESTE ENLACE y puedes descubrir un poquito más sobre La Cerecera  en el siguiente vídeo.




¿Deseas más información? 

Si tienes dudas o deseas más información sobre la Cerecera del Valle del Jerte puedes ponerte en contacto en:

  • Oficina de Turismo del Valle del Jerte, teléfono 927 472 558 
  • Organización de la Cerecera, teléfono 927 471 100 


También puedes encontrar toda la información sobre rutas senderistas y BTT, piscinas naturales, Reserva Natural Garganta de los Infiernos, alojamientos, restaurantes, actividades de turismo activo de todo tipo o información sobre museos y centros de interpretación como el Museo de la Cereza en www.turismovalledeljerte.com ¡El Valle te espera!

Cómo preparar licor de cereza

Licor de cereza del Valle del Jerte
El licor de cerezas es un licor muy popular que los habitantes del Valle del Jerte, en el norte de la provincia de Cáceres, llevan generaciones preparando en sus propias casas. Hoy desde Vallecereza te vamos a enseñar este proceso de elaboración casera paso a paso. Apunta:

INGREDIENTES

Para su elaboración se precisa
  • 1 kilo de cerezas
  • 1 litro de aguardiente
  • 2 vasos de agua
  • 1/2 kilo de azúcar 

El sabor, aroma y color del licor vendrán determinados en gran parte por la variedad de cereza que utilicemos. En el Valle del Jerte donde existen referencias del cultivo de la cereza desde el siglo XII, se utilizan tradicionalmente picotas.

Esta familia de cerezas (Pico Limón Negro, Ambrunés, Pico Negro y Pico Colorado) son las genuínas y autóctonas del Valle del Jerte, sólo se cultivan aquí, tienen su propia Denominación de Origen Protegida y en su largo proceso de maduración (llegando incluso al triple de tiempo que otras variedades) adquiren sabores, azúcares y propiedades que las diferencian claramente del resto. Nuestra recomendación particular: la Ambrunés. Esta variedad llega a los mercados aproximadamente a finales de junio.

En cuanto al aguardiente, lo ideal es que también sea de cereza. Por cierto, el Aguardiente de Cereza del Valle del Jerte ha sido nombrado Mejor Espirituoso de España durante varios años por la Asociación Española de Periodistas del Vino AEPEV.

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación: Cuatro meses y 3 días
  1. Se trituran las cerezas sin el hueso y se dejan fermentar tres días.
  2. En un tarro hervido se introduce las cerezas y el aguardiente, dejándolas macerar durante dos meses.
  3. Se filtra la mezcla.
  4. Agregamos el agua con el azúcar (previamente hervidos) y dejamos reposar durante dos meses más.

SI NO QUIERES ESPERAR

Actualmente, se comercializa a través de la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte un licor de cereza (en la imagen) completamente natural que se elabora según las técnicas tradicionales a partir del propio aguardiente de la fruta.

Los aromas y el sabor de este licor de cerezas presentan un equilibrio entre la fruta y el alcohol, por una parte, y la acidez y dulzor por otra.

El licor de cereza es un digestivo que se sirve frío por lo que se aconseja mantenerlo en el congelador. Se bebe en pequeños sorbos y se puede tomar con o sin hielo, sólo o mezclado con zumos o bebidas refrescantes. 

Se caracteriza por su color rojo intenso y aroma a cerezas. Su sabor es suave al paladar, dulce y equilibrado. Aparte de este licor, en la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte también se elaboran licores de frambuesa, zarzamora o ciruela entre otros. 

En muchos de los alojamientos y restaurantes del Valle del Jerte puedes adquirir estos y otros productos de gran calidad de la zona y alrededores.

-------------------------------------------

Pasión por las cerezas y el Valle del Jerte

La recolección de las famosas cerezas del Valle del Jerte se realiza durante los meses de mayo, junio y julio. En ésta época celebramos desde hace años la "Cerecera".  

Se trata de un programa cultural, gastronómico y festivo que engloba actividades como: Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, Feria de la cereza, Visitas a fincas agrícolas (agroturismo de la cereza, recolecta tus propias cerezas), Degustaciones gastronómicas y catas, jornadas de puertas abiertas en las cooperativas del Valle, juegos y concursos, música, artesanía, Visitas Guiadas a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte...

 La Cerecera nace de la pasión por el Valle del Jerte y su cereza, con el ánimo de contribuir a la puesta en valor del producto, eje fundamental de la economía en la comarca, potenciar su conocimiento y acercarlo al público. Esta programación constituye un motivo excelente para acercarse al Valle del Jerte (el Valle Cereza) y disfrutar de una época esperada y celebrada por los jerteños. Unos meses cargados de actividad y sabor que nos invitan a descubrir, valorar y disfrutar del fascinante mundo de la cereza.

  Puedes conocer la programación completa EN ESTE ENLACE y puedes descubrir un poquito más sobre La Cerecera  en el siguiente vídeo.




¿Deseas más información? 

Si tienes dudas o deseas más información sobre la Cerecera del Valle del Jerte puedes ponerte en contacto en:

  • Oficina de Turismo del Valle del Jerte, teléfono 927 472 558 
  • Organización de la Cerecera, teléfono 927 471 100 


También puedes encontrar toda la información sobre rutas senderistas y BTT, piscinas naturales, Reserva Natural Garganta de los Infiernos, alojamientos, restaurantes, actividades de turismo activo de todo tipo o información sobre museos y centros de interpretación como el Museo de la Cereza en www.turismovalledeljerte.com ¡El Valle te espera!

miércoles, 24 de mayo de 2017

Comprar Cerezas del Jerte por Internet

Comprar Cerezas del Jerte por Internet
A todos nos gustaría tener a diario en nuestro hogar fruta y verdura procedente directamente del agricultor: del campo a la mesa...

Productos frescos y naturales cultivados de manera sostenible. Olvidarnos de hipermercados y grandes superficies y apoyar a pequeños productores y empresas familiares que realmente viven del campo.

Comprar fruta por internet facilita muchísimo esta tarea y permite tener fruta fresca en la puerta de nuestro hogar sin mucho jaleo. Sin embargo, comprar por internet tiene sus riesgos... por ello, y en respuesta a vuestras reiteradas peticiones de información os vamos a recomendar dónde, cuándo y cómo adquirir en la red las auténticas Cerezas del Jerte con todas las garantías.

Comprar Cerezas del Jerte por Internet
De entre todas las empresas que ofrecen venta on-line de Cerezas destaca la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte

Esta entidad comenzó su historia en la década de los sesenta, por lo que tiene una larga experiencia cooperativista y es pionera en el asociacionismo agrario Extremeño. 

Aglutina a más de 3.500 pequeños agricultores del Valle del Jerte y la vecina comarca de La Vera.

Desde primeros de junio, la tienda on-line de la Agrupación de Cooperativas pone a disposición de los internautas el mejor producto fresco, diferentes variedades de cereza, diferentes calibres y diferentes envases.

Además también podéis encontrar en su tienda productos derivados como licores, mermeladas, aguardientes u otras frutas del Valle del Jerte que se encuentren en temporada como frambuesas, ciruelas, higos secos o castañas. Todo ello del Valle del Jerte y todo ello de la máxima calidad.

Si aún os quedan dudas os recomendamos echar un vistazo a la Política de Calidad y Certificaciones con que cuenta la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, o si lo deseáis también podéis contactar a través de las siguientes vías:

  • Teléfono Agrupación de Cooperativas: +34 927 471 070 
  • Email Agrupación de Cooperativas: info@ac-vallejerte.es

-------------------------------------------

Pasión por las cerezas y el Valle del Jerte

La recolección de las famosas cerezas del Valle del Jerte se realiza durante los meses de mayo, junio y julio. En ésta época celebramos desde hace años la "Cerecera".  

Se trata de un programa cultural, gastronómico y festivo que engloba actividades como: Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, Feria de la cereza, Visitas a fincas agrícolas (agroturismo de la cereza, recolecta tus propias cerezas), Degustaciones gastronómicas y catas, jornadas de puertas abiertas en las cooperativas del Valle, juegos y concursos, música, artesanía, Visitas Guiadas a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte...

 La Cerecera nace de la pasión por el Valle del Jerte y su cereza, con el ánimo de contribuir a la puesta en valor del producto, eje fundamental de la economía en la comarca, potenciar su conocimiento y acercarlo al público. Esta programación constituye un motivo excelente para acercarse al Valle del Jerte (el Valle Cereza) y disfrutar de una época esperada y celebrada por los jerteños. Unos meses cargados de actividad y sabor que nos invitan a descubrir, valorar y disfrutar del fascinante mundo de la cereza.

  Puedes conocer la programación completa EN ESTE ENLACE y puedes descubrir un poquito más sobre La Cerecera  en el siguiente vídeo.




¿Deseas más información? 

Si tienes dudas o deseas más información sobre la Cerecera del Valle del Jerte puedes ponerte en contacto en:

  • Oficina de Turismo del Valle del Jerte, teléfono 927 472 558 
  • Organización de la Cerecera, teléfono 927 471 100 


También puedes encontrar toda la información sobre rutas senderistas y BTT, piscinas naturales, Reserva Natural Garganta de los Infiernos, alojamientos, restaurantes, actividades de turismo activo de todo tipo o información sobre museos y centros de interpretación como el Museo de la Cereza en www.turismovalledeljerte.com ¡El Valle te espera!
Leer anteriores Volver a inicio
Blogging tips