viernes, 26 de mayo de 2017

Cómo preparar gazpacho de cerezas

Receta gazpacho de cerezas
Receta gazpacho de cerezas
A través de nuestro facebook nos habéis pedido en más de una ocasión la receta del gazpacho de cerezas... pues bien, aquí la tenéis, esperamos que os guste.

Como aperitivo, entrante, en la merienda... el gazpacho es uno de los platos más famosos del país y cuando llega el calor no puede faltar en ningún hogar.

Puede hacerse de muchas formas, podría decirse que en esto del gazpacho cada maestrillo tiene su librillo... nosotros hoy te proponemos hacerlo de una forma distinta: con todo el sabor del Valle del Jerte.

Este delicioso y refrescante gazpacho de cereza será precisamente uno de los protagonistas de la VIII FERIA DE LA CEREZA DEL VALLE DEL JERTE que se celebra el próximo 4 de junio en el pueblo de Navaconcejo como parte de la programación CERECERA 2017 (ver programación). ¡Allí podrás degustarlo! 


Lo más importante para preparar bien este gazpacho, como en cualquier otro, son las proporciones.


Los ingredientes que utilizaremos y sus cantidades son los siguientes:
  • 600 g de cereza*
  • 400 g de tomates bien maduros.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 2 trozos de pan del dia anterior.
  • Vinagre de cereza al gusto (si no tienes puedes usar vinagre de Jerez).

Es mejor que nos quedemos cortos con el vinagre y la sal e ir añadiéndolo al gusto al final. El pan nos dará la consistencia del gazpacho, haciéndolo más o menos espeso, así que también es buena idea dejarlo para el final. ¡Y no olvides quitar primero los huesos a las cerezas!

Solo nos quedará mezclar todo y usar la batidora hasta que quede un gazpacho fino. Una buena idea es reservar unos trocitos de cereza para disponer al final a modo de decoración.

(*) El sabor, aroma y color del gazpacho vendrán determinados por la variedad de cereza que utilicemos. 

Te recomendamos utilizar las variedades Navalinda, Pico Limón Negro, Ambrunés, Pico Negro o Pico Colorado. Estas variedades son las genuinas y autóctonas del Valle del Jerte, tienen su propia Denominación de Origen Protegida y en su largo proceso de maduración (tardan más del triple que otras variedades) adquieren sabores, azúcares y propiedades que las diferencian claramente del resto. Las Navalindas ya están en los mercados, para las picotas habrá que esperar un poquito más.

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Pasión por las cerezas y el Valle del Jerte

La recolección de las famosas cerezas del Valle del Jerte se realiza durante los meses de mayo, junio y julio. En ésta época celebramos desde hace años la "Cerecera".  

Se trata de un programa cultural, gastronómico y festivo que engloba actividades como: Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, Feria de la cereza, Visitas a fincas agrícolas (agroturismo de la cereza, recolecta tus propias cerezas), Degustaciones gastronómicas y catas, jornadas de puertas abiertas en las cooperativas del Valle, juegos y concursos, música, artesanía, Visitas Guiadas a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte...

 La Cerecera nace de la pasión por el Valle del Jerte y su cereza, con el ánimo de contribuir a la puesta en valor del producto, eje fundamental de la economía en la comarca, potenciar su conocimiento y acercarlo al público. Esta programación constituye un motivo excelente para acercarse al Valle del Jerte (el Valle Cereza) y disfrutar de una época esperada y celebrada por los jerteños. Unos meses cargados de actividad y sabor que nos invitan a descubrir, valorar y disfrutar del fascinante mundo de la cereza.

  Puedes conocer la programación completa EN ESTE ENLACE y puedes descubrir un poquito más sobre La Cerecera  en el siguiente vídeo.




¿Deseas más información? 

Si tienes dudas o deseas más información sobre la Cerecera del Valle del Jerte puedes ponerte en contacto en:

  • Oficina de Turismo del Valle del Jerte, teléfono 927 472 558 
  • Organización de la Cerecera, teléfono 927 471 100 


También puedes encontrar toda la información sobre rutas senderistas y BTT, piscinas naturales, Reserva Natural Garganta de los Infiernos, alojamientos, restaurantes, actividades de turismo activo de todo tipo o información sobre museos y centros de interpretación como el Museo de la Cereza en www.turismovalledeljerte.com ¡El Valle te espera!

1 comentario:

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